貯運(yùn)香菇如何保鮮？
發(fā)布時(shí)間：2010-09-28 來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
答：⒈排濕。香菇剛被采摘下來(lái)時(shí)含水量較高，如包裝貯運(yùn)須進(jìn)行排濕處理。
?、帕罆瘛Ｖ悯r菇于曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列。晾曬時(shí)間為秋冬菇3-6小時(shí)，春菇 6-7小時(shí)，夏菇1-2小時(shí)。
⑵用熱風(fēng)。菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi)，在40℃環(huán)境中排濕。
?、怯门艥駲C(jī)。排濕后的鮮菇，采用大包裝時(shí)含水量須在 70-80%，采用小包裝時(shí)含水量可在80-90%。
?、操A存。將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入筐中，移入1-4 ℃的冷庫(kù)存放。啟運(yùn)前分級(jí)、剪柄、過磅，重新回冷庫(kù)
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