食用菌專家?guī)湍阕R(shí)別蘑菇優(yōu)劣
發(fā)布時(shí)間：2011-01-13 來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
昨天下午，記者找到寧波市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部望春食用菌站負(fù)責(zé)人戴仲方，在過去的20多年里，他一直從事食用菌的研究。戴仲方告訴記者，現(xiàn)在寧波市場(chǎng)上常見的食用菌有白蘑菇、金針菇、香菇、雞腿菇等約20個(gè)品種，其中有一半左右寧波本地有培育。每年的11月至四五月間，正是蘑菇大量收獲的季節(jié)，現(xiàn)在吃蘑菇正當(dāng)時(shí)。
最常見的白蘑菇應(yīng)“蓋大柄短”的，不要開傘，不要選蓋中有凹陷的，在未浸泡水的情況下，蘑菇的重量大則更鮮美。此外，使用過熒光增白劑的蘑菇表面光潔亮白，如同白雪，沒有任何瑕疵，這是美白蘑菇區(qū)別于普通蘑菇最大的
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