野生菌與人工栽培食用菌的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2011-02-11 來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
野生菌與人工栽培的食用菌在保健功能上有何區(qū)別？市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意些什么？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系石木標(biāo)副教授指出，一般來(lái)說(shuō)，野生菌由于生長(zhǎng)的氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件，氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量高，銅、鋅等微量元素的種類(lèi)豐富。不同種類(lèi)的野生菌所含的元素也不盡相同，例如紅菇，野生的紅菇含鐵量高，具有良好的補(bǔ)血作用，長(zhǎng)期食用不僅可以補(bǔ)身，還可以養(yǎng)顏，到目前為止還無(wú)法用人工的方式培植出具有同等功效的紅菇。野生菌往往具有人工栽培所不具備的微量元素，舉個(gè)例子說(shuō)，野生的蟲(chóng)草除了含有多糖以外，還富含蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)
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