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　　銀耳是廣受歡迎的傳統(tǒng)美味，亦為滋補佳品，有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。然而，專家提醒，購買銀耳時，消費者一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如若銀耳顏色過白，可能是化學(xué)試劑熏制的結(jié)果，不宜購買。好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是受潮后烘干的結(jié)果。

　　如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，則表明品質(zhì)不佳。其次，優(yōu)質(zhì)的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感、無異味，如品嘗帶有辣味，則為劣質(zhì)銀