山東省昌邑市食用菌中心 姚國常
這幾年，常出現(xiàn)平菇子實體發(fā)黃或腐爛，主要是噴水過多、空氣濕度過大，通風不好造成的，一定要保持棚內(nèi)清潔，空氣流通。一旦發(fā)病，要將病菌清理干凈，用甲醛或用黃斑消、漂白粉噴灑棚內(nèi)，加強通風，減少噴水。
一、平菇7-9月份栽培要點
1.配料：（1）麩皮100斤，水150斤，豆粕3斤，石灰3斤，石膏粉2斤，克霉靈0.1斤。（2）玉米芯100斤，水160-180斤，石膏粉2斤，豆餅5斤，石灰3斤，克霉靈0.1斤。裝袋前噴在料上拌勻。
2.發(fā)酵：料拌好后，堆成高0.8-1米，上頂寬0.8米，長不限的堆，每天翻堆一次，待料溫達到70-80℃時，放置24小時，攤開涼到30℃以下，可以裝袋（發(fā)酵5-6天）。
3.發(fā)酵管理：袋裝好后，每個袋上用4厘米長的小釘扎20個眼，向有菌種處扎，要單行排放，個與個之間間隔15厘米，保持袋里溫度35℃以下，最好28-30℃，要求通風好，這樣一般15-20天可以發(fā)好酵。
4.出菇管理：這段時間氣溫高，要想法降溫，出菇的最適溫度是17℃，出菇時菌袋不能摞，出菇后不要馬上泡菌袋，放置7-8天后再泡菌袋。
二、平菇10-12月份栽培要點
1.配料：（1）麩皮100斤，水130-140斤，豆粕5斤，石灰3斤，石膏粉2斤，克霉靈0.1斤。（2）玉米芯100斤，水150斤，豆餅8斤，石灰3斤，石膏粉2斤，克霉靈0.1斤。堆成高1米,上頂寬0.8米，長不限的堆。
2.發(fā)酵：料拌好后，每2天翻堆一次，待料溫達到70-80℃時，放置24小時，攤開涼到30℃可以裝袋（發(fā)酵7-8天）。
3.發(fā)菌：袋裝好后，每個袋上小釘扎20個孔，向有菌種處扎。摞的高低，要用袋里的溫度來決定，袋里的溫度28-30℃為宜，溫度高時摞得高一點，或幾行靠在一起，溫度低時摞得矮一點，靈活掌握。這一段時間是關鍵，一定不要讓袋里溫度超過35℃，要多通風，讓發(fā)酵室空氣新鮮，一般20天可以發(fā)好酵。
4.出菇管理：如果在10月開始接種，出菇就到了11月份，氣溫冷了，出菇時不要光考慮溫度而忘了空氣，一定要多通風。這樣出來的平菇葉厚柄短。出菇時棚里空氣溫度中午20-17℃，早上7-8℃就行?？諝庠蕉嘣胶谩？諝鉂穸日莆赵?0-90%，只要地上濕潤，2-3天噴一次水就可以。平菇葉片3厘米內(nèi)不要向菇上噴水，噴水只向空中，地上噴，最好在袋里出了二茬菇后再脫袋覆土。這樣病菌少，產(chǎn)量高。
5.采收：到七、八成熟就要采收，不要等到葉片放平，這樣會大量彈射孢子，既減產(chǎn)又影響下潮菇的發(fā)生和產(chǎn)量。
冬季出菇要注意空氣-濕度（水分）-溫度的關系。有不少人只注重溫度與濕度，忽視了空氣的重要性，噴水很勤空氣少，造成病菌的形成與流行，到冬天一定要記住，少噴水多通風。
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