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    近日來(lái)南方的霧霾天特別多,這樣的天氣對(duì)人體的健康影響較大。霧霾其水汽含量非常高,可導(dǎo)致胸悶、血壓升高;它還含有很多污染物,易對(duì)咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾,其組成成分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及攜帶各種細(xì)菌和病毒易侵入人體呼吸道,使人體呼吸系統(tǒng)防御功能降低,會(huì)導(dǎo)致呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等。中醫(yī)認(rèn)為在秋冬霧霾日及干燥日時(shí)尤宜進(jìn)飲清肺利咽、生津止渴、清潤(rùn)滋補(bǔ)的湯水,才能有效抵御或降低霧霾對(duì)人體所造成的不良影響。在這方面,豬血、橄欖等食材都有此作用?，F(xiàn)特推薦一款橄欖黑木耳燉豬筆。
    此湯清潤(rùn)可口,有利咽養(yǎng)肺、生津止渴的功效,且男女老少皆宜。
    材料:橄欖12枚、黑木耳25克、豬筆肉400克、生姜3片。
    橄欖,又叫青果,廣東民間稱之為“白欖”,其性平,味甘、澀、酸。中醫(yī)認(rèn)為它有清肺、利咽、生津、解毒的功效?？芍窝屎砟[痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇等,還可解河豚毒及酒毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的藥理分析,它所含抗壞血酸有防治維生素C缺乏癥的作用,臨床證實(shí)可解魚鱉之毒;黑木耳性平,味甘,是我國(guó)的特產(chǎn),其特點(diǎn)是含鐵量很高,比肉類高100倍,因而具有養(yǎng)血、活血的作用。同時(shí)它含有較多的膠質(zhì),有潤(rùn)肺和清滌胃腸的功能。兩者合而燉豬筆能通竅、利咽、養(yǎng)肺,對(duì)秋冬日灰霾所造成人體的不適有很好的調(diào)理作用,同時(shí)亦是教師、播音員、節(jié)目主持人和演員等良好的食養(yǎng)湯品。
    烹制:將各湯料洗凈,黑木耳浸泡,撕為小朵;豬筆肉切為塊狀,與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開(kāi)水1250-1500毫升(約5-6碗量),加蓋隔水燉約兩個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此量可供3-4人用。