發(fā)布時(shí)間:2012-06-20
來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
原料:不發(fā)羊肚菌300克、肥瘦豬肉500克,花生油500克(實(shí)耗約60克)。
調(diào)料:精鹽8克,味精5克,芝麻油、胡椒粉3克,甜醬油20克,咸醬油15克,紅糖末30克,黃酒25克,草果1個(gè),八角2個(gè),生姜1片,蔥頭2片,香葉3片。
制法:(1)將羊肚菌漂洗干凈,放入沸水中稍氽一下?lián)瞥觯瑸r去水分待用。(2)豬肉洗凈,切成2.5厘米見方的丁;蔥姜洗凈拍松。(3)炒鍋置中火上,熱鍋?zhàn)⑷脒m量花生油,依次將草果(拍破)、八角下入炸黃,再放入蔥姜炒香,然后將肉丁下入慢慢煸炒,炒至水分收干時(shí),再下入紅糖炒化,接著注入甜咸醬油,繼續(xù)煸炒,炒透后注入適量開水燒沸,放入香葉,移至微火上將肉炸至八成熟時(shí),加精鹽、味精、胡椒粉,投入羊肚菌拌勻,繼續(xù)燉,待湯汁剩1/5時(shí),淋上麻油拌勻,揀出蔥姜、香葉、草果、八角,即可裝盤上桌。
特點(diǎn):此菜香甜可口,菌香味濃郁。
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