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主料：腐竹150克,香菇（鮮）100克

輔料：油菜心25克,奶油25克

調(diào)料：豬油（煉制）75克,黃酒25克,白砂糖5克,鹽2克,味精3克,姜2克,淀粉(豌豆)5克

 奶油腐竹香菇的特色：味鮮香，質(zhì)軟嫩。

 做法：

     1.將水發(fā)腐竹洗凈，撈出，擠去水，切成3厘米長的段，將水發(fā)香菇洗凈，撈出，批去蒂，一切二片；將油菜取心洗凈，撈出，控去水，切成小段。
     2.炒鍋置火上，放入白油燒熱，放入姜片（切片）爆香，倒入高湯，下紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇、油菜心燒沸，加奶油，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋入白油少許炒勻，出鍋裝盆。