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材料
牛腩肉400g，杏鮑菇100g，干木耳20g，胡蘿卜1根，大蔥20g，老姜10g，香蔥1棵，調(diào)味料：八角2枚，白胡椒粒5g，紹興黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）

干木耳用沸水浸泡約20分鐘，待完全泡發(fā)后掰去根蒂，用流動的水沖洗干凈泥沙，并撕成小朵。
將牛腩洗凈切成3cm見方的小塊。胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。杏鮑菇洗凈斜切成片。香蔥洗凈切碎。老姜切片，大蔥切段備用。
大火燒開煮鍋中的水（1000ml），把牛腩塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫滲出后撈出，用溫水沖洗干凈待用。
將牛腩塊、八角、姜片、大蔥段、白胡椒粒、紹興黃酒和水（1000ml）倒入砂鍋中，大火燒沸后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約60分鐘。
隨后調(diào)入鹽，放入胡蘿卜塊、泡發(fā)的木耳和杏鮑菇片，繼續(xù)用小火燉煮約20分鐘。
出鍋前撒入香蔥碎即可。