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    蘑菇青筍炒肉片

    發(fā)布時(shí)間：2013-01-11

      來(lái)源：下廚房

    用料： 平菇    青筍   肉片   蔥段   姜片
           鹽半勺   水淀粉兩勺   胡椒粉半勺   
           生抽半勺    料酒兩勺    味精一點(diǎn)點(diǎn)
    做法：  
        1.平菇摘去根部的雜質(zhì)，洗凈后撕成小長(zhǎng)條。青筍用刀削去外皮，切菱形片；
        2.先給肉片碼味：鹽半勺、干淀粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調(diào)入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘；
        3.鍋內(nèi)熱油，5成熱時(shí)，下入碼過(guò)味的肉片快速滑炒，將蔥姜片也一起丟進(jìn)鍋里，一起炒；
        4.倒入一勺生抽，快炒四五下；
        5.倒入青筍片和平菇；
        6.快炒；
        7.半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精，翻勻；
        8.這個(gè)時(shí)候平菇會(huì)出一點(diǎn)水，不需要收干，帶點(diǎn)湯汁，肉嫩筍脆。裝盤(pán)。

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