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    猴頭湯

    發(fā)布時間：2013-07-22

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        一、原料：
        1.主料：猴頭蘑150 克，黃芪30 克，雞肉250 克。
        2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、姜、蔥、豬油。
        二、制法：
        1.猴頭蘑沖洗后放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹，洗凈切成薄片．發(fā)猴頭的水用紗布過濾待用。
        2.雞肉洗凈后剁成塊，黃蔑用濕毛巾揩凈后切成薄片．蔥、姜切碎。
        3.鍋燒熱下豬油，投入黃芪、蔥、姜、雞塊共煸炒后，放入鹽、料酒、發(fā)猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸后改為文火燉約1 小時，然后下猴頭片再煮段時間至入味，撒入胡椒粉。
        4.先將雞塊放在碗內(nèi)，再撈猴頭片蓋上面．湯加鹽調(diào)好味，盛入碗中即成。

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