大家在吃膩了大魚大肉后，紛紛把目光轉(zhuǎn)向健康美味的食用菌。其中，秀珍菇以其肉質(zhì)脆嫩、纖維含量少，口感佳，營養(yǎng)豐富，味道鮮美的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。本期菌菇小課堂為讀者介紹秀珍菇。
秀珍菇為低脂食物，含有17種以上氨基酸，富含膳食纖維，不含膽固醇，是怕胖者之良好食物選擇。其蛋白質(zhì)含量是一般蔬菜之兩倍以上，其營養(yǎng)價(jià)值介于高級蔬菜與低級肉類之間。更為可貴的是，它含有人體自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。秀珍菇的商品特性總體優(yōu)于平菇、姬菇、鳳尾菇。秀珍菇的子實(shí)體質(zhì)地較致密，菇味清香濃郁，口感柔、爽、滑、脆并且細(xì)膩，特別是菌柄的的纖維化程度低。因其鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，故美其名曰“味精菇”。
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