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    鍋包蘑菇

    發(fā)布時間：2018-05-25

      來源：美食天下

        首先要說明的是今天這道菜真的不是顏值高的菜，但是，菜不可貌相，真的很好吃，從口感到味道真的不必鍋包肉差。做法上采用了傳統(tǒng)鍋包肉的做法，只用糖醋調(diào)味，沒有加入番茄醬，也許加上番茄醬會提升一些顏值，可是那就不是我喜歡的老味道了。糖醋的用量用了我們家喜歡的比例，建議朋友們做糖醋菜的時候嘗一下糖醋汁的味道，根據(jù)自家口味進行調(diào)整，雖然網(wǎng)絡(luò)上有萬能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每個人的口味也是不同的。
    食材明細
    主料：平菇250克、蔥適量、姜適量、香菜兩根、淀粉適量 
    輔料：生抽一勺、糖3勺、醋兩勺
    做法：
          1、平菇洗凈切去根部。
          2、處理好所有平菇，將大片的平菇撕成合適的大小。
          3、將蔥、姜切絲，香菜切段
          4、將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和一小勺淀粉攪拌均勻。
          5、取適量淀粉加入清水，調(diào)成略濃稠的糊。
          6、將平菇放入淀粉中掛糊。
          7、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時調(diào)小火放入蘑菇炸熟后撈出。
          8、調(diào)大火待油溫升高后，將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下。
          9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油撈出。
         10、鍋內(nèi)留少量余油，燒至六成熱放入蔥姜絲爆香，倒入事先準備好的糖醋汁
         11、燒開糖醋汁，待糖醋汁變濃稠后加入香菜段。
         12、放入蘑菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁后出鍋。

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