香菇--植物皇后。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。由于它味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之譽(yù)。
香菇不但具有清香味鮮的獨(dú)特風(fēng)味,而且含有大量的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析,每百克鮮香菇中,含有蛋白質(zhì)12--14克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量;含碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克;還含