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隨著自然溫度由高向低轉(zhuǎn)化,適宜多種菌類品種生長(zhǎng)繁殖,食用菌生產(chǎn)也迎來(lái)了黃金季節(jié)。那么,在寒冷的環(huán)境中,食用菌生產(chǎn)該注意哪些呢?本期專題將向大家介紹部分食用菌冬季生產(chǎn)管理知識(shí)。

適宜低溫季節(jié)栽培的食用菌

雙孢菇

雙孢菇又稱蘑菇,可利用中晚稻田開(kāi)展露地種植。可利用麥稈、玉米稈、稻草和茅柴落葉作原料,從堆料到出菇約為50天左右,每畝有效種植面積400平方米,每平方米可出菇5公斤~7.5公斤。一般每畝需稻草或豬牛糞12噸、菜籽餅400公斤、尿素160公斤、碳酸氫銨480公斤、食用菌專用石膏粉200公斤、過(guò)磷酸鈣200公斤和生物合成酶4公斤和石灰200公斤,另需種子480瓶,堆料發(fā)酵后,于11月前后,按1.3米寬整理菇床,鋪放培養(yǎng)料,然后播種。播種后蓋 一層干細(xì)黃土,厚5厘米~6厘米,其上平時(shí)蓋草簾,大雨天蓋薄膜。菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍10~32℃,適宜溫度24~28℃,子實(shí)體生長(zhǎng)溫度10~24℃,適宜溫度14~20℃。

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杏鮑菇

大多采用大棚或室內(nèi)栽培,栽培主料有棉籽殼、桑枝木屑,其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣,料:水=1:1.4-1.5。每畝排菌料袋1.2萬(wàn)個(gè),采用47厘米×40厘米×0.05厘米規(guī)格的塑料袋,每袋裝干料600克左右,松緊適中,袋口套上套環(huán)。常壓滅菌,旺火加溫到100℃,維持12小時(shí)左右,中途不得?;鸾禍?。滅菌后搬人冷卻室冷卻。冷卻后接種。接種后加強(qiáng)溫度、濕度、光照和氧氣等條件管理。杏孢菇子實(shí)體發(fā)育適宜溫度范圍10-15℃。

秀珍菇

這是目前珍稀食用菌中的新品種。一般采用室內(nèi)或大棚栽培,每畝可排栽培袋1.2萬(wàn)袋。栽培季節(jié)一般在10月份~11月份,12月份開(kāi)始出菇,出菇期可延長(zhǎng)到次年5月份。將棉籽殼90%、麥麩(或玉米粉)8%、蔗糖1%和石膏粉1%等原料拌勻調(diào)水使之濕度適宜,然后裝袋。選擇17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯袋。裝袋高度為20厘米左右,打結(jié)密封。然后進(jìn)行100℃滅菌處理14小時(shí)~16小時(shí)。滅菌后將塑料袋趁熱搬入接種室內(nèi), 待溫度下降到30℃時(shí)接種。接種后置于24℃~26℃溫室培養(yǎng),約30天后菌絲可長(zhǎng)滿袋,開(kāi)始出菇。

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木耳

袋料栽培可在秋、冬制袋栽培,晚冬和春季出耳。栽培主料及配方:植物枝條、木屑78%、麥麩或細(xì)米糠20%、石膏粉1%、糖1%,培養(yǎng)料含水量60%~65%; 玉米芯粉73%、麥麩5%、糖1%、石膏1%,棉籽殼20%,培養(yǎng)料含水率60%~65%;木屑75.5%、麥麩10%、稻糠10%,黃豆粉2%,石灰0.5%、石膏1%,糖1%,培養(yǎng)料含水率60%~65%;棉籽殼93%,麥麩5%、石膏1%,糖1%,培養(yǎng)料含水率60%~65%;甘蔗渣90%,麥麩8%、石膏2%,培養(yǎng)料含水率60%~65%。拌料要拌勻,保證含水量在65%左右。料拌勻后裝入17×33cm或16×52cm低壓聚乙烯袋,套上硬質(zhì)塑料套環(huán),然后塞上棉塞,外面扎上牛皮紙。放入蒸鍋加溫滅菌,待菌袋內(nèi)溫度達(dá)100℃后再保持12小時(shí)。滅菌后當(dāng)菌袋溫度降到60℃時(shí)趁熱出鍋,移入接種室進(jìn)行冷卻。待袋中料溫降至30℃以下時(shí),就可進(jìn)行接種。接菌后菌袋要放在消毒后的培養(yǎng)架上發(fā)菌,同時(shí)要加強(qiáng)管理。白背木耳屬中高溫型品種,出耳溫度13℃—30℃,可與紫木耳同期栽培。黑木耳的出耳適溫為10℃—28℃。

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香菇

袋料栽培時(shí)一般秋季播種,在晚秋和冬、春季出菇。主要代用料是闊葉樹(shù)木屑、部分針葉樹(shù)木屑(如:柳、杉、紅松)以及刨花、紙屑、棉籽殼、廢棉、甜菜渣、稻草、玉米稈、玉米芯、麥草、高粱殼、花生殼、谷殼等。配方:鋸木屑78%,米糠(或麩皮)20%,蔗糖1%,硫酸鈣(石膏粉)1%,水適量;棉籽殼40%,鋸木屑40%,麩皮或米糠20%,蔗糖1%,石膏粉1%,水適量。拌料均勻后裝入壁厚0.04~0.06厘米的聚丙烯塑料袋或低壓聚乙烯塑料袋,把袋口扎緊扎嚴(yán),裝袋后6小時(shí)內(nèi)放入滅菌鍋內(nèi)加溫滅菌,溫度到100℃后,要用中火維持8~10小時(shí),出鍋用的塑料筐也要噴灑2%的來(lái)蘇水或75%的酒精消毒。把出鍋的熱料袋運(yùn)到消過(guò)毒接種室內(nèi)冷卻,待料袋溫度降到30℃以下時(shí)接種。接菌后菌袋要放在消毒后的培養(yǎng)棚內(nèi)發(fā)菌,并加強(qiáng)管理。香菇屬中溫型品種,出菇溫度為8℃—22℃。

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金針菇

培養(yǎng)針菇的主料有棉子殼、廢棉、玉米芯、雜木屑等其配方、拌料裝袋與香菇相同,滅菌時(shí)間要從溫度達(dá)到100℃時(shí)算起,維持100-102℃12-16小時(shí),并燜4-6小時(shí)后才可張?jiān)?。出鍋移入接種室進(jìn)行冷卻后接種。在培養(yǎng)過(guò)程中要注意培養(yǎng)室的通風(fēng)排濕、控制溫度在20℃左右、遮光;培養(yǎng)袋不要堆得太密和太高;并要及時(shí)翻袋和處理污染袋;還要注意防止鼠蟲(chóng)病害的發(fā)生。菌絲滿袋后,要根據(jù)茵絲的濃密情況來(lái)決定結(jié)束培養(yǎng)的時(shí)間;若滿袋時(shí)菌絲還較稀疏, 最好繼續(xù)培養(yǎng)一周時(shí)間。金針菇屬中低溫型品種,顏色有黃白之分,黃色品種的出菇溫度為4℃—24℃,白色品種的出菇溫度為5℃—15℃,宜晚秋播種,在冬、春季出菇。

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鳳尾菇

鳳尾菇適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境的能力強(qiáng),可瓶栽、箱栽、室內(nèi)大床栽培及陽(yáng)畦栽培,也可在樹(shù)下、墻角下、果園、地道里栽培。栽培鳳尾菇的原料可就地取材,如稻草、棉籽殼、廢棉、麥秸、玉米芯、甘蔗渣、桑枝、木屑、樹(shù)葉、甜菜廢絲、紙屑等。常見(jiàn)配方:棉籽殼(廢棉)加1%石灰粉;麥秸79%、米糠20%、石膏1%;玉米芯加1%石膏粉;木屑80%、米糠19%、石膏1%。栽培場(chǎng)地消毒方法:先用石灰水噴灑一遍,再用殺蟲(chóng)劑噴灑,以消滅栽培環(huán)境范圍的雜菌與害蟲(chóng)。室內(nèi)要閉門熏蒸;噴灑石灰水、殺蟲(chóng)劑。滅菌后播種栽培。鳳尾菇為中溫型品種,出菇溫度為10℃—30℃,秋、冬季也適宜栽培。

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平菇

平菇屬變溫結(jié)實(shí)菇。在適宜溫度范圍內(nèi),溫差變動(dòng),能夠促進(jìn)子實(shí)體分化。低溫平菇子實(shí)體的形成和生長(zhǎng),必須在15℃~20℃范圍內(nèi)才能正常進(jìn)行,溫度過(guò)低,雖能出菇,但多產(chǎn)生畸形菇;溫度過(guò)高,則不能出菇。當(dāng)溫度高于20℃以上,應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)和噴水等措施,以進(jìn)行降溫,利用早晚氣溫低的規(guī)律加強(qiáng)通風(fēng)換氣,以加大溫差。刺激其出菇。

食用菌冬季生產(chǎn)管理 緊抓三措施

提高菇床溫度,創(chuàng)造長(zhǎng)菇條件。冬季寒冷,只能靠自然氣溫,結(jié)合人為地調(diào)節(jié)。香菇棚揭去棚上的遮蓋物,菇床上的薄膜除采菇須揭開(kāi)外,其余時(shí)間罩緊;平菇棚把蔭棚上遮蓋物攤稀;蘑菇棚在菇棚的外表再覆蓋一層薄膜??孔匀魂?yáng)光的照射及菌絲自身的生物熱量來(lái)保持菇棚內(nèi)的溫度,晚上棚外加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾防凍防霜。一般采取以上措施后,棚內(nèi)溫度可提高5--10℃,在寒冷的冬季仍能正常出菇。

補(bǔ)水控濕,保暖防寒。香菇、平菇經(jīng)發(fā)菌和秋菇生長(zhǎng),菌棒失水較多,只有原重的50--60%,這時(shí)應(yīng)補(bǔ)水。補(bǔ)水前敞開(kāi)棚門通風(fēng)3--4天,補(bǔ)水時(shí)用注水針刺入菌棒內(nèi),借助水泵的壓力,使菌棒在短時(shí)間內(nèi)吸足水分,水源以井水為宜。噴水的原則是:噴霧狀水,菇多時(shí)多噴,菇少時(shí)少噴,蕾期多噴,采收期少噴。蘑菇冬季基本不需進(jìn)行補(bǔ)水噴水。

注意通風(fēng)換氣,避免北風(fēng)襲擊。菇蕾發(fā)生后,呼吸旺盛,如果空氣不流通,二氧化碳沉積過(guò)多,就會(huì)抑制子實(shí)體的形成與生長(zhǎng)。通風(fēng)換氣掌握在氣溫較高的中午前后進(jìn)行,時(shí)間10--20分鐘。進(jìn)出棚內(nèi)操作,從棚的南側(cè)進(jìn)出,防止干冷寒風(fēng)襲擊。

病蟲(chóng)害防治

冬季溫差的拉大,使得原在菇棚外的害蟲(chóng)紛紛進(jìn)棚危害,加劇了食用菌蟲(chóng)害的防治難度。實(shí)際生產(chǎn)中,不少菇農(nóng)不注意預(yù)防,一旦發(fā)生蟲(chóng)害后,就算使用大量化學(xué)藥物以求快速殺滅害蟲(chóng),結(jié)果也往往不盡如人意。

物理預(yù)防:由于原料中有活蟲(chóng)或蟲(chóng)卵,所以不要直接進(jìn)行生料播種,起碼要發(fā)酵處理后再用,最好采取熟料栽培或用于制種。嚴(yán)格檢查菌種是否帶蟲(chóng),對(duì)購(gòu)進(jìn)的菌種在轉(zhuǎn)接前應(yīng)仔細(xì)檢查,防止出現(xiàn)帶蟲(chóng)接種現(xiàn)象。菇棚通風(fēng)口及進(jìn)出口等地,要封裝防蟲(chóng)網(wǎng),防止成蟲(chóng)飛入。在通風(fēng)口及進(jìn)出口撒布石灰隔離帶,以防爬蟲(chóng)類害蟲(chóng)進(jìn)入。

藥物預(yù)防:1.拌料時(shí)加入辛硫磷等藥物,用量一般為每1000公斤干料用藥100毫升左右,生料栽培時(shí)隨拌料加入即可,發(fā)酵料栽培的最佳用藥時(shí)機(jī)為最后一次翻堆前加入,經(jīng)高溫和悶堆,殺蟲(chóng)效果很理想。2.在棚外一定距離內(nèi),在清理廢料后,可使用高效殺蟲(chóng)藥物,如敵百蟲(chóng)等予以殺蟲(chóng),切斷害蟲(chóng)來(lái)路。3.棚外及棚室通風(fēng)口、進(jìn)出口,使用氯氰菊酯類高效低殘留藥物予以噴灑,以防爬蟲(chóng)類進(jìn)棚。4.菇棚內(nèi)一般可噴灑氯氰菊酯等藥物殺蟲(chóng),使用阿維菌素殺滅螨蟲(chóng),對(duì)菇蚊、菇蠅類害蟲(chóng),有條件的可使用高效驅(qū)蟲(chóng)靈進(jìn)行驅(qū)避。

低溫雨雪冰凍災(zāi)害應(yīng)對(duì)措施

雨雪冰凍天氣下的食用菌保護(hù)措施

加固大棚

大鵬積雪處理

入冬以來(lái),大霧、大風(fēng)、局地強(qiáng)降水等將時(shí)有發(fā)生。因此,各食用菌種植戶需隨時(shí)關(guān)注天氣變化,及早做好雨雪冰凍天氣的防范措施:

一、加固大棚。各種植戶在天氣較好時(shí),及時(shí)檢查香菇大棚,并做好加固工作,防止大風(fēng)、大雪來(lái)臨時(shí)被吹倒、壓垮。

二、若遇上下大雪,要及時(shí)清理大棚積雪,做好菇棚或耳場(chǎng)的殺菌工作。避免香菇、木耳菌棒因受凍菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱,導(dǎo)致容易受到病蟲(chóng)害的侵襲,切斷蟲(chóng)害的滋生場(chǎng)所。

三、若遇上連續(xù)低溫、冰凍天氣,須做好以下工作:

(1)增溫出菇。受凍的香菇菌棒,菌棒內(nèi)的菌絲體會(huì)不同程度的受到挫傷,為使菌絲體盡快恢復(fù)正常的生長(zhǎng),大棚四周加蓋草簾,保持棚內(nèi)溫度,爭(zhēng)取多出菇。

(2)控制棚內(nèi)濕度。由于氣溫低,濕度高,菇蕾易受凍害。

(3)受凍的香菇、木耳菌棒,若遇香菇或耳基被凍死,要及時(shí)進(jìn)行清理,防止菌棒感染霉菌爛棒。

雪后食用菌生產(chǎn)管理方法

大雪可以造成部分菇棚受損,給食用菌的生產(chǎn)和管理帶來(lái)嚴(yán)重影響。各種植戶要及時(shí)采取以下措施,盡量減少災(zāi)害損失。

1.及時(shí)清掃棚體及周圍積雪,防止菇棚繼續(xù)受損以及積雪融化后造成棚內(nèi)進(jìn)水。對(duì)于菇棚已經(jīng)受損的,在清理積雪后盡快修繕菇棚。如果菌袋已受損,要及時(shí)摘除菇體,清理料面,進(jìn)行重新排放。

2.清理并挖好排水溝渠,確?;┖蟮呐潘罎n。避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。

3.停止向料面噴水或菌棒注水,盡量保持料面干爽。做好通風(fēng)工作,保持空氣新鮮,降低濕度,減少病害。

4.做好菇棚保溫增溫工作。可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。

5.待氣溫穩(wěn)定回升后,及時(shí)清理菇床,清除死菇。菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后,恢復(fù)日常管理。

加蓋草簾

食用菌防凍防寒措施

一、寒潮防災(zāi)減災(zāi)措施

1.做好保溫增溫

黃色、橙色、紅色寒潮預(yù)警發(fā)布后,做好保溫增溫工作,在棚內(nèi)氣溫低于5℃時(shí),停止向料面噴水或菌棒注水,盡量保持料面干爽。

2.凍害防災(zāi)減災(zāi)措施

在藍(lán)色和黃色凍害預(yù)警信號(hào)發(fā)布后,采用應(yīng)對(duì)寒潮措施,并對(duì)可采收或即將采收

的食用菌進(jìn)行搶收。

橙色和紅色凍害預(yù)警信號(hào)發(fā)布后,除采用藍(lán)色、黃色預(yù)警的措施外,要加固菇棚,防止凍雨造成菇棚到塌,并安排人員做好除冰工作。

二、災(zāi)后處置措施

1.排除積雪,清溝排水。

清溝排水

(1)露地栽培的食用菌(代料黑木耳、半地下室栽培香菇、稻板田栽培蘑菇),要排除冰雪融化后的田間積水,盡量減少菌棒(菌床)雪水浸泡時(shí)間,防止菌棒內(nèi)菌絲缺氧,活力下降,菌棒出現(xiàn)軟化爛棒。(2)設(shè)施栽培或工廠化栽培的,應(yīng)及時(shí)清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪,防止菇棚(房)倒塌。在菇棚(房)四周開(kāi)挖排水溝,保持排水順暢,避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。

2.做好栽培場(chǎng)所通風(fēng)工作。

保持空氣新鮮,降低濕度,減少病害。如發(fā)生病害,及時(shí)隔離管理或無(wú)害化處理。

3.加強(qiáng)菇棚(房)保溫管理。

可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙,以減少底部的冷空氣侵襲;堵塞縫隙,盡量減少縫隙散熱;在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障,擋風(fēng)防寒;減少進(jìn)出菇房的次數(shù)。

4.及時(shí)清理菇床,清除死菇。

待氣溫穩(wěn)定回升,菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后,恢復(fù)日常管理。

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