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　　隨著食用菌由“山珍”走上普通大眾餐桌，其消費需求穩(wěn)步增長。近年來，食用菌產(chǎn)能急劇擴張，企業(yè)數(shù)量迅猛增加，食用菌協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2000年國內(nèi)食用菌產(chǎn)量還不足700萬噸， 2006年，我國食用菌企業(yè)僅為46家，而截止到2014年9月，全國僅食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)已達到729家，競爭加劇致使產(chǎn)品售價下滑，市場態(tài)勢日益嚴峻。
　　目前，國內(nèi)生產(chǎn)食用菌的企業(yè)主要有廣東星河生物、上海雪榕生物、甘肅天水眾興菌業(yè)、遼寧田園實業(yè)、上海豐科等。嚴酷的市場環(huán)境將帶來大規(guī)模的行業(yè)洗牌，中小食用菌企業(yè)面臨滯銷停產(chǎn)的局面，而大企業(yè)開始對未來的轉(zhuǎn)型之路產(chǎn)生困惑。此時，一些食用菌大佬們另辟蹊徑，開始換新經(jīng)營思維，由傳統(tǒng)的重生產(chǎn)拼規(guī)模，過渡到重品牌拼營銷的市場化運作模式。
　　結(jié)合以下幾家龍頭企業(yè)的實例分析，解讀“換個方法賣蘑菇”在當前食用菌市場環(huán)境下具有戰(zhàn)略性意義。
　　換品牌：雪榕生物——航天品質(zhì)打響知名度
　　當生產(chǎn)差距逐漸縮小的今天，產(chǎn)品想提升溢價能力，走的更高更遠，品牌是唯一的通行證！作為中國最大的食用菌企業(yè)，2011年雪榕生物轉(zhuǎn)變銷售模式，將原有的坐銷模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹N模式，并大力度投入品牌營銷戰(zhàn)役，先后引入國家體操隊、航天隊作為營銷資源，加強與各級經(jīng)銷商之間的粘度，同時也在消費者的視線里加大品牌曝光率，以高品質(zhì)的品牌聯(lián)想占據(jù)消費者心智。品牌像一種無形的資產(chǎn)，將隨著時間不斷累積，據(jù)業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析預測，隨著華東、華北、西南、華南、華北五大區(qū)域戰(zhàn)略布局的推進，到2015年，雪榕將有望實現(xiàn)日產(chǎn)食用菌400噸，年產(chǎn)食用菌14萬噸的目標，進一步加強在行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先地位。
　　換思路：綠寶——產(chǎn)業(yè)鏈帶動銷售鏈
　　目前中國食用菌市場,鮮品同質(zhì)化嚴重,利潤逐漸削薄.在目前經(jīng)濟形勢下，其工廠化暴利時代即將終結(jié)，逐步轉(zhuǎn)入合理利潤的時代，當一味的擴大生產(chǎn)無法持續(xù)推動市場，向上下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈將成為新的銷售契機。綠寶集團提出的"食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈"理念，對現(xiàn)有資源進行了整合，實現(xiàn)引進、科研、培育、種植、加工、出口一體化，保證了安全、營養(yǎng)、健康的食用菌產(chǎn)品供應。在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下，"食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈"理念可實現(xiàn)以高科技工業(yè)化、規(guī)模農(nóng)業(yè)化為先導，以綠色無公害食用菌為紐帶，以市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶、集產(chǎn)加銷、農(nóng)科游于一體的可持續(xù)發(fā)展。
　　換渠道：大山合——萬店網(wǎng)絡(luò)成就菌菇帝國
　　針對中國食用菌產(chǎn)業(yè)巨大的發(fā)展空間，大山合菌物科技股份有限公司推出“百城萬店”商業(yè)模式，計劃借渠道扁平化在全國區(qū)域食品或農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展核心經(jīng)銷商，銷售公司的預包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，全渠道覆蓋KA、B/C類超市、餐飲、特產(chǎn)店、菜場社區(qū)店和團購禮品渠道，同時要求城市發(fā)展商在當?shù)嘏l(fā)市場或次商圈開設(shè)一家大山合“菇糧時代”專賣店作為旗艦店，全品項銷售公司產(chǎn)品；并在此基礎(chǔ)上，以旗艦店為樣板，繼續(xù)通過發(fā)展加盟的形式大力開設(shè)大山合社區(qū)(精選)專賣店(不一定全品項銷售，選擇適合所在社區(qū)銷售為主的產(chǎn)品)，從而形成萬店網(wǎng)絡(luò)，真正讓廣大消費者能聽得到、看得到、聞得到、買得到。
　　換廣告：安惠——公關(guān)廣告搭橋開拓大市場
　　企業(yè)的形象和品牌決定了企業(yè)和產(chǎn)品在消費者心中的地位，這一地位通常靠企業(yè)的實力和廣告戰(zhàn)略在維護和塑造。在安惠大量的高空廣告轟炸中，品牌可信度大大提高，在業(yè)內(nèi)塑造了健康食用菌加工品的品牌形象。通過廣告，企業(yè)為經(jīng)銷商提供了有力的銷售工具，也第一時間對位目標消費者，引導消費。
　　綜上所述：未來，食用菌企業(yè)必須思變，換個方法打開新的通途。一是走食用菌系統(tǒng)集成商路線，逐步淡化生產(chǎn)；二是生產(chǎn)自有品牌同時銷售多種品牌產(chǎn)品，通過品牌化經(jīng)營和強化市場營銷，真正打開食用菌商業(yè)大門，形成規(guī)模經(jīng)濟，提升企業(yè)核心競爭力，整體構(gòu)建食用菌市場生態(tài)體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（來源：房山食用菌信息）