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    麩皮很重要，摻假套路多，種菇怎樣辨別麩皮質量？

    發(fā)布時間：2022-09-15

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)

     1.很多菌菇種植都要麩皮，而且添加量不小。就拿香菇來說吧，需要添加20%的麩皮，是投入木屑成本的60%，不可小覷。同時麩皮對菌絲和菌菇的生長起著很重要的作用，可是偏偏就有人愛摻假，怎么辨別呢？
    2.聞麩皮的味道，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，質量次的麩皮沒有這種味道，甚至有臭味。
    3.用手抓來感覺麩皮的水分，干的麩皮，用手抓緊后松開，麩皮立即就會散開，散開慢的，說明麩皮含水分大，易發(fā)霉。
    4.用手拍打不開封的成袋麩皮，如果落下白色細粉，則里面摻有滑石粉?；蛘邔⑹植迦臌熎ぶ性俪槌觯绻稚险从邪咨勰?，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的是滑石粉、鈣粉。有條件的檢測麩皮粗灰分含量，純小麥麩粗灰分的含量在5%以下，而摻有滑石粉的麩皮粗灰分含量要高于這個指標。
    5.抓一把麩皮放在手掌上攤開，若麩皮滑而細小，并且有綠黃的顏色，則里面定是摻有稻糠?；蛘哂檬肿テ鹨话邀熎な箘糯?，如果成團，則為純正麩皮，如果手有漲的感覺，就應懷疑有稻殼、鋸末、花生糠。
    6.如果發(fā)現(xiàn)麥麩顏色暗、灰淡，無光澤，又不腐爛的就要懷疑加入了防腐劑，這種麥麩絕對不能使用。
    7.有條件的用儀器檢測麩皮中粗蛋白的含量，一般純小麥麩皮粗蛋白質含量在14%—16%之間，而摻假的小麥麩皮則不在這個范圍之內。
    8.學會自我保護，讓賣方開票據(jù)，并保存好票據(jù)，最好購銷雙方做好“封樣”留存，一旦出現(xiàn)意外也可以有鑒定的樣品和依據(jù)。

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