一是市場(chǎng)缺貨。時(shí)值伏天，一年當(dāng)中最熱的時(shí)段，這個(gè)時(shí)候出菇少，市場(chǎng)供給量小，價(jià)格自然就高。每年的這個(gè)時(shí)段都是季節(jié)性?xún)r(jià)格較高的。
二是產(chǎn)量減少。盡管相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示香菇的年總產(chǎn)量是逐年增加的，但實(shí)際上很多香菇產(chǎn)區(qū)自2021年到2022年間種植量出現(xiàn)明顯減少是不爭(zhēng)的事實(shí)。2021年至2022年上半年香菇價(jià)格可以說(shuō)是少有的低迷，一方面菇價(jià)低，另一方面生產(chǎn)成本不斷攀升，導(dǎo)致種菇利潤(rùn)越來(lái)越薄。一些產(chǎn)區(qū)竟出現(xiàn)扣除大棚、地租及人工費(fèi)用后不但不掙錢(qián)，還得貼錢(qián)的囧況。所以不少種植戶(hù)被迫無(wú)奈拋棄大棚，選擇其它謀生方法。一些產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了很多大棚閑置的情況。
三氣候反常。今年很多地方持續(xù)高溫天氣，很是反常，很多地方氣溫達(dá)到了近些年的極端紀(jì)錄。在這樣的情況下，部分產(chǎn)區(qū)出菇情況不佳。還有一些因管理不當(dāng)?shù)仍虺霈F(xiàn)爛棒，減產(chǎn)等情況。這些導(dǎo)致香菇產(chǎn)量減少。
四是結(jié)構(gòu)調(diào)整。前些年發(fā)展應(yīng)季香菇競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)下滑，后來(lái)嘗到了反季節(jié)香菇的甜頭，當(dāng)時(shí)的那幾年收益不錯(cuò)。后來(lái)一哄而上，反季節(jié)香菇越來(lái)越多，也逐漸失去了優(yōu)勢(shì)，價(jià)格一再下滑。反季節(jié)香菇多了也是一種災(zāi)難，現(xiàn)在四季都不缺香菇。近幾年，反季節(jié)香菇不賺錢(qián)，慢慢的種植戶(hù)就開(kāi)始拋棄它，有了品質(zhì)意識(shí)，尤其是地栽菇朝架子菇發(fā)展，低品質(zhì)向高品質(zhì)轉(zhuǎn)變。
五是模式轉(zhuǎn)變。近幾年來(lái)，香菇種植模式發(fā)生了很大的變化。尤其是伴隨食用菌雙改等工作的推進(jìn)，很多小散戶(hù)的制棒生產(chǎn)由工廠化制棒代替，還有一些地方大棚租賃模式也發(fā)生改變?？傊?hù)的生產(chǎn)方式面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一些種植戶(hù)在這樣的情況下，出現(xiàn)成本提高等問(wèn)題，不得不退出種菇行列。散戶(hù)的減少，造成一些產(chǎn)量的減少。
六是消費(fèi)增加。如今香菇價(jià)格和前些年比已經(jīng)很親民，現(xiàn)在一年四季都不缺香菇，面對(duì)其它蔬菜的上漲，集美味、營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的“山珍之王”、“植物皇后”越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可。這在一定程度上拉高了香菇的身價(jià)和價(jià)格。
七是菌類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)。近年來(lái)傳統(tǒng)食用菌品種競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格低迷，不少種植戶(hù)瞄準(zhǔn)了其它品種，比如羊肚菌、大球蓋菇等。這也給香菇騰出了一些空間。
事出有因。導(dǎo)致香菇漲價(jià)的因素還有其它。但歸根結(jié)底，還是受供求關(guān)系影響所致。量小了，就漲價(jià)；量大了，就掉價(jià)！
APP下載
