低溫型珍稀菇，一般指的是子實體生長發(fā)育最適宜溫度在8~18℃，具有良好商業(yè)栽培價值的菇類。目前國內人工開發(fā)栽培的有白靈菇、杏鮑菇、滑菇、榆黃蘑、白金針菇等等。它們大多富含多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，食味鮮美，部分還有一定的藥用價值。由于這些菇類子實體生長發(fā)育要求溫度較低，因此充分利用本地夏季氣候晝夜溫差大的這一區(qū)域優(yōu)勢，組織生產低溫型珍稀菇類，可以填補市場空白，能獲得比正常多1~2倍的經濟效益。作者在生產實踐中總結出栽培技術的3個重點。
一、選準栽培季節(jié)適時制袋
甘肅張掖市樂民縣平均氣溫大于0℃出現在4月上旬，結束于10月下旬。這一期間通過控溫可使栽培設施內氣溫保持在10~20℃。因此，選擇栽培季節(jié)時應根據市場需求和所栽培品種的生物學特性來確定一年生產一季或是二季，以此把握何時制種、何時做袋。如：生產杏鮑菇時可選擇在3月初制作栽培袋，通過適當加溫發(fā)菌養(yǎng)菌于6月底結束生產。8月初制作栽培袋到11月底結束生產，一年生產兩季。生產百靈菇、滑菇時，因其菌齡較長，可選擇在4月份制作栽培袋，于10月底結束生產，一年只生產一季。應注意如果選擇一年生產兩季，因時間緊湊，第一季栽培袋的接種時間不可遲于3月底，否則第二季的出菇季節(jié)將被推遲，后期需適當加溫。
二、建造合適的栽培棚(室)
建造適合低溫型菇類生產的棚(室)是栽培的關鍵，應具備以下條件：保溫保濕良好，便于通風換氣，能抗風雪(雨)壓，管理方便等。在本地建造菇棚(室)時首選的是半地坑式塑料大棚，其次是房舍、地溝、防空洞等。半地坑式塑料大棚是日光溫室和地溝的組合，不僅具有控溫控光方便，保濕容易，單棚栽培面積大，便于管理等優(yōu)點，而且造價也低，適于推廣普及。當然，這與所栽培的品種也有關系。如果栽培子實體生長階段不需要光照的品種(如白色金針菇)時，則應首選防空洞。在本地防空洞一般位于地表下10m左右，這里常年溫度保持在6~13℃左右，是金針菇生長的良好環(huán)境。栽培中注意通風換氣即可。
三、把握關鍵栽培技術
1、選菌種
優(yōu)良菌種是能否獲得高產優(yōu)質的基礎。因此在選擇菌種(株)時一定要詳細了解菌種(株)的生物學特性，在充分比較的基礎上盡量選擇溫度適應范圍廣、抗逆抗雜性強、高產優(yōu)質的1-2個作為主栽品種，選擇2-3個為搭配品種以盡量降低栽培風險。對新引進的菌種(株)在大面積栽培前一定要作適應性出菇試驗。
2、溫度控制
因為是夏季反季節(jié)栽培，所以能否使栽培棚(室)的溫度與子實體生長的最適溫度最大程度地相一致是栽培能否成功的關鍵。溫度控制有增溫和降溫兩層含義：當菇棚(室)內溫度低于最適溫度時通過撤去遮陽物增加光照、生火墻、通入熱蒸汽等方式升溫。當菇棚(室)內溫度高于最適溫度時則通過懸掛遮陽網、覆蓋草簾子等減少太陽輻射，向地面、空中、覆蓋物上噴灑自來水降溫，夜間打開通風口，門窗散熱等方式降溫。實踐證明，通過以上措施，在本地子實體生長階段菇棚內的氣溫能控制在8~20℃。
3、技術配套
整個生產過程中只要妥善地處理好了溫度、濕度、通風、光照的關系，盡量創(chuàng)造一個適于子實體生長發(fā)育的環(huán)境，就能夠獲得預期的效果。
來源：《農業(yè)新技術》作者：張愛民
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