真姬菇，別名玉蕈、蟹味菇，是一種大型木質腐生真菌。鮮菇不易碎，不易變色變質，耐貯存，適于市場鮮銷。它富含蛋白質、氨基酸和維生素，是高蛋白、低脂肪、低熱量的保健食品。
真姬菇生活環(huán)境
真姬菇屬中低溫型，菌絲體在9～30℃均能生長，以22～25℃為最適。子實體分化適溫為12～14℃，超過20℃原基較難形成。子實體成長溫度為14～16℃。晝夜溫差的刺激是子實體形成的必要條件。培養(yǎng)料含水量以65%為宜。其粒度要粗細搭配，防止?jié)穸冗^大。出菇前使含水量達70%～75%。菇蕾分化期，菇房空氣相對濕度調至98%。
菇體發(fā)育時，菇房空氣相對濕度應為90%～95%。菌絲生長階段無需光線，應閉光培養(yǎng)。菇蕾分化階段需弱光刺激。隨著菇體長大，將光線調至1000勒克斯。子實體生長時有向光性，如在地下室或山洞栽培，每天應開日光燈10～15小時。真姬菇是好氣性真菌。加強通風換氣是獲得優(yōu)質高產的關鍵。菌絲體生長時pH值以5～6為宜。配料時將pH值由3調至8，滅菌后pH值降至7。此后pH值保持7.5。
真姬菇出菇管理
菌袋（瓶）進棚前，先在棚內地上每隔50厘米筑一條22厘米寬、10厘米高的土埂，并向空間噴霧，把空氣相對濕度提高到90%～95%，再將菌袋兩頭在地上輕柔一下，使袋膜與料面分離，再解開袋口，用帶鋸齒狀小鐵片搔去料面的厚菌苔，將菌袋分層臥置土埂上，隨手將兩頭袋口薄膜輕輕拉直自然張口，以維持料面處于一個濕潤的小氣候環(huán)境之中，菌袋疊放5～8層高為宜。
催蕾期間，室溫在13～16℃，光強度500～1000勒克斯，保持空氣新鮮、濕潤，二氧化碳濃度0.5%以下，空氣相對濕度90%～95%。當針頭狀菇蕾分化出菇蓋時，室溫保持在12～14℃，空氣相對濕度調至85%～90%，光照250～500勒克斯。在這種稍低溫、不過濕、光線適宜的條件下培育出的真姬菇肉質脆嫩，菇蓋肉厚，菇色好，菇柄粗，質量好，產量高。
真姬菇采菇
我國栽培的真姬菇產品，主要以鹽漬品出口，對產品的要求是色澤正常，蓋徑在1～3.5厘米，3.5厘米以上的不超過10%。所以，不能待子實體完全成熟時采收，應在每叢中最大一株菇蓋直徑達4厘米左右時整叢采下，這樣大部分菇體經加工后符合出口要求。
病蟲害防治
綠霉：真姬菇在下地排場催蕾時，一些菌袋表面會發(fā)生綠霉，發(fā)現(xiàn)時應及時挖除并用手提式噴霧器上600倍多菌靈藥液，防止進一步擴展。
野蛞蝓：在田間畦栽時，蛞蝓發(fā)生較多，該蟲白天躲藏于土層下，晚上出來取食菇體，造成缺刻，影響質量。防治方法：采用3%密達顆粒劑，撒于畦面土壤上誘殺該蟲。
菇蠅：當菇體采收時會吸引菇蠅成蟲進入菇棚。成蟲在菇體上產卵，孵化后形成蟲蛆危害菇體影響產量。防治方法：用25%功夫菊酯1000倍對菇棚四周噴霧，殺死菇蠅成蟲，減少蟲量，控制危害。
APP下載
