一、林下栽培黑木耳的基礎(chǔ)條件
林下栽培黑木耳需巧妙把控土質(zhì)、空氣濕度、溫度等條件，因?yàn)椴煌沫h(huán)境長(zhǎng)出的黑木耳質(zhì)量不同，這就需要農(nóng)戶在栽培黑木耳時(shí)選擇合適的環(huán)境進(jìn)行，以實(shí)現(xiàn)最優(yōu)品質(zhì)。通常黑木耳的最佳栽培時(shí)間為3-4月、8-9月。3-4月空氣濕潤(rùn)、溫度適宜、光照時(shí)間長(zhǎng)，最適合黑木耳生長(zhǎng)。8-9月的植物吸收了一個(gè)夏季的營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)栽培黑木耳可使木耳吸收更多營(yíng)養(yǎng)，從而提高整體質(zhì)量。
（一）溫度要求
由于黑木耳屬中溫型菌類，其主要特點(diǎn)是對(duì)于寒冷的承受能力較強(qiáng)，但高溫環(huán)境會(huì)使黑木耳顏色變淡、腐爛、木耳個(gè)頭小等情況的發(fā)生。因此農(nóng)戶在栽培木耳時(shí)應(yīng)選擇6-36℃的環(huán)境進(jìn)行，其中22-32℃是黑木耳最佳的生長(zhǎng)溫度，所以可在該溫度范圍下進(jìn)行大量栽培。如低于6℃便會(huì)導(dǎo)致黑木耳生長(zhǎng)緩慢，高于36℃會(huì)出現(xiàn)不生長(zhǎng)、木耳腐爛的現(xiàn)象。子實(shí)體則需要16-32℃的環(huán)境才可以快速成長(zhǎng)，其中20-28℃最為合適。
（二）水分和溫度的要求
菌絲需要在含水量55%-70%之間的培養(yǎng)料中才可以生長(zhǎng)，子實(shí)體形成的條件是木耳含水量在65%-80%之間，空氣濕度85%-97%之間，且菌絲需要在全黑的環(huán)境才能進(jìn)行成長(zhǎng)，子實(shí)體需在光線強(qiáng)度240-1100LX之間，氫離子濃度指數(shù)在4.9-5.7之間才可快速成長(zhǎng)，無(wú)法滿足以上條件子實(shí)體則無(wú)法成長(zhǎng)。
二、如何進(jìn)行林下黑木耳栽培
（一）黑木耳培養(yǎng)菌袋的制作
目前大多數(shù)林下黑木耳栽培都是采用菌袋培養(yǎng)的方式進(jìn)行的，種植戶將木耳菌絲放在菌袋中進(jìn)行真菌培養(yǎng)，等出現(xiàn)子實(shí)體時(shí)進(jìn)行移植生長(zhǎng)，也就是說(shuō)，菌袋的制作是栽培黑木耳的基礎(chǔ)部分。菌袋主要利用木屑、玉米芯、含糖的物體、石膏粉、磷酸鈣等物品進(jìn)行制作，制作結(jié)束后需要往菌袋中澆入大量的水，并進(jìn)行攪拌使其充分融合。隨后將融合好的物質(zhì)倒入塑料袋中進(jìn)行密封，并且需將做好的菌袋進(jìn)行高壓殺菌，最后放到生長(zhǎng)箱中進(jìn)行木耳菌絲的培養(yǎng)。
（二）發(fā)菌的培養(yǎng)
完成接種工作后，需把菌袋放在20-25℃的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)菌，同時(shí)室內(nèi)濕度要控制在55%-65%之間，這樣才能快速發(fā)菌，通常情況下菌袋在培養(yǎng)室10d便可發(fā)芽，20d便可確定黑木耳生長(zhǎng)情況。在進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)一定要注意室內(nèi)消毒、滅害蟲(chóng)，因?yàn)槟径l(fā)菌的溫度同樣適合其它菌類生長(zhǎng)，如其它菌類生長(zhǎng)便會(huì)導(dǎo)致黑木耳出現(xiàn)真菌感染的現(xiàn)象。由于菌袋內(nèi)的環(huán)境符合一些以木材為食的害蟲(chóng)，如不進(jìn)行滅蟲(chóng)便會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體受到害蟲(chóng)啃食，從而造成種植戶經(jīng)濟(jì)損失。在發(fā)菌過(guò)程中，室內(nèi)透風(fēng)也是至關(guān)重要的，并且在發(fā)菌期間需保證菌袋的透氣性，一般會(huì)用針在菌袋上進(jìn)行扎孔處理，從而保證菌袋內(nèi)空氣流通。
（三）菌袋開(kāi)孔催耳方法
在黑木耳培養(yǎng)過(guò)程中，當(dāng)菌絲出現(xiàn)在菌袋中的第10天左右便需要對(duì)菌袋進(jìn)行開(kāi)孔處理。栽培戶在進(jìn)行開(kāi)孔處理時(shí)要保證在無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行，防止其它真菌進(jìn)入菌袋，開(kāi)孔前可利用稀釋的高錳酸鉀進(jìn)行菌袋消毒。通常會(huì)把口子開(kāi)成“Y”狀、“*”狀、“1”狀、“0”狀，其中“Y”與“*”狀是發(fā)芽率最高的形狀。同時(shí)要保證開(kāi)口的深度在0.5CM左右，每個(gè)菌袋要留出2-5cm的距離用于通風(fēng)。催耳時(shí)要保證空氣濕度在75%以上，如低于這個(gè)濕度便需要利用噴壺往空氣噴水，一直等到開(kāi)洞出現(xiàn)白絲時(shí)便可減少噴水。
（四）林下栽培黑木耳的場(chǎng)地選擇
林下栽培黑木耳需選擇地勢(shì)平坦、水源充足、光線充足的地方。栽培時(shí)需選用3-6年的林地作為木耳場(chǎng)，因?yàn)闃?shù)木過(guò)小無(wú)法遮擋高溫，樹(shù)木過(guò)大會(huì)遮擋陽(yáng)光。同時(shí)栽培行距不宜過(guò)小，要保證木耳通風(fēng)。在栽培結(jié)束后需要進(jìn)行一次澆水，保證黑木耳周圍的濕潤(rùn)，之后再進(jìn)行一次滅蟲(chóng)以預(yù)防蟲(chóng)咬現(xiàn)象的發(fā)生。
（五）黑木耳的采摘與加工
黑木耳成熟后要及時(shí)安排采摘，通常需要從邊緣進(jìn)行采摘，且采摘籃不宜放置過(guò)多的木耳，避免因木耳過(guò)多導(dǎo)致擠壓，采摘完成后可將木耳集體烘干，最后進(jìn)行集體售賣。
總結(jié)
相對(duì)其他農(nóng)作物種植，林下栽培黑木耳有著操作簡(jiǎn)單、不占用田地、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。特別是在森林面積較高的地方，有著天然的栽培環(huán)境，同時(shí)林下栽培黑木耳可有效利用森林資源，且黑木耳有著生長(zhǎng)周期短、易保存、市場(chǎng)需求量大等優(yōu)點(diǎn)，值得發(fā)展推廣。
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