香菇是一種特別美味也很常見的食材，今天我們就來看看有關(guān)香菇種植方面的要點(diǎn)。
香菇生長的條件：在潮濕環(huán)境中，孢子長出的溫度在22-26°C最佳，溫度范圍在5-24℃菌絲就會生長，但是24-27℃是生長的最佳溫度條件，在8-21℃的溫度環(huán)境中香菇原基分化，在10-12℃分化最好。子實(shí)體在5-24℃范圍即可發(fā)育，8-16℃為最適，在合適的范圍內(nèi)，低溫（10-12℃）下子實(shí)體發(fā)育慢，菌柄較短，菌肉厚實(shí)，質(zhì)量好；在高溫（20℃以上）上子實(shí)體發(fā)育快，菌柄長，菌肉薄，質(zhì)量差。恒溫條件子實(shí)體無法形成。在鋸末介質(zhì)中，生長的最佳水分含量菌絲為60-70％；在菇木中含水量就比較低了，在32-40%即可，低于這個(gè)范圍成活幾率就會很低，等到子實(shí)體形成時(shí)候菇木含水量保持六成左右，空氣濕度優(yōu)選為80-90％。菌菇生長需要充足的氧氣，因此透風(fēng)條件好，氧氣充足利于香菇生長。菌絲生長的時(shí)候不需要有什么光照，但是其它時(shí)候有適當(dāng)?shù)墓獾恼丈鋵ο愎降纳L是十分有利的。
出菇時(shí)節(jié)的噴水技巧：在控制蘑菇田的濕度后，蘑菇的相對濕度在初始階段保持在約85％。隨著大量菇蕾分化出菇蓋、菇柄后，空氣濕度控制在八成左右，前期創(chuàng)造適當(dāng)?shù)母蓾癫?，菌筒?nèi)部含水量比較充足的前提下，完全能滿足第一茬菇子實(shí)體生產(chǎn)的需要，就不需要再費(fèi)周折去進(jìn)行加水催菇工作了。第一茬香菇采收后，噴水工作可以停止，掀開保護(hù)膜通風(fēng)，讓菌筒表面干燥1～3天，再蓋上薄膜，以提高畦溫，促進(jìn)菌絲生長。2～3天后，采后留下的菇穴會發(fā)白長出菌絲。這時(shí)再噴水增濕，掀膜通風(fēng)，提高溫度，促進(jìn)下一批蘑菇的生長。
香菇種植造成產(chǎn)量低的原因：如果你選擇在黑暗、通風(fēng)不良或不衛(wèi)生的地方進(jìn)行香菇種植，會造成嚴(yán)重的細(xì)菌污染，香菇生長無法進(jìn)行；有些雖然艱難支撐，勉強(qiáng)發(fā)育，但還是會因?yàn)槌龉狡诳諝饬魍ú缓?，二氧化碳含量高造成中毒受到迫害，無法出菇或形成畸形菇。
所以，香菇的種植要選擇通風(fēng)條件好，散光良好的地方，保持清潔衛(wèi)生的生長環(huán)境。用受到、污染的原料種植香菇，可能會導(dǎo)致大規(guī)模污染或無細(xì)菌污染。在調(diào)配培養(yǎng)料時(shí)，向料內(nèi)過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體中毒。菌種選用不當(dāng)也同樣會造成香菇低產(chǎn)，在種植香菇時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，選擇適宜的菌種，不應(yīng)使用老化或污染的菌株。香菇在自然溫度條件下，蘑菇的管理是輕度通風(fēng)的，在出菇期間，靠散射光就可以滿足生長需要，在菇房種菇光照不足，出菇時(shí)間就會延長，可用電燈光補(bǔ)充，誘導(dǎo)出菇。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水，會使一些小菇被悶死，一些已長大的菇也會因水漬而發(fā)黑潰爛。所以，在香菇出菇期間，應(yīng)講究補(bǔ)水方法，以向空中噴霧為好，同時(shí)還應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以免二氧化碳積累過多，導(dǎo)致子實(shí)體形成或形成變形的蘑菇。
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