提起羊肚菌，怎一個“火”字了得？僅十來年時間，羊肚菌的種植規(guī)模便由幾千畝發(fā)展到幾十萬畝，試問哪種菇的發(fā)展速度有如此之快？更有一些地方，甚至一年時間由幾百畝飛增到幾萬畝，更是令人咂舌。
羊肚菌種植具有“高投入、高風(fēng)險”的特點，用冰火兩重天形容一點都不為過，有人畝產(chǎn)過千斤，有人畝產(chǎn)不足百斤，還有人顆粒無收。幾家歡喜幾家愁？
盡管技術(shù)、產(chǎn)量、收益不穩(wěn)定，每年仍有很多種植戶慕名闖入這個行業(yè)。為追求高額回報，他們不顧自身技術(shù)水平、經(jīng)濟投入能力和勞動力狀況，貪大求多，盲目擴張。結(jié)果有相當一部分人因栽培技術(shù)不過關(guān)，經(jīng)營管理失誤，遭遇極端惡劣氣候，購買不靠譜的菌種等原因而以失敗告終。
且不說羊肚菌要想獲得穩(wěn)定收益很難，即便能順利地實現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。你是否冷靜下來想過一個問題：過幾年，羊肚菌會爛市或者淪為白菜價嗎？
1、從起步時間來說：羊肚菌真正開始大規(guī)模的商業(yè)栽培起步于2012年前后，時至今日也只是10年左右時間。和香菇、平菇、木耳等傳統(tǒng)食用菌相比，還很年輕，從這點來講，羊肚菌屬于菌中新秀，菇中明星，未來可能還是很有潛力。
2、從產(chǎn)量方面來說：僅用十年左右的時間，全國羊肚菌的種植規(guī)模突飛猛進，由最初的幾千畝到如今的幾十萬畝，速度驚人。那么羊肚菌的產(chǎn)量已經(jīng)飽和了嗎？顯然目前還沒有！
就按畝均產(chǎn)量4、5百斤測算，全國當前羊肚菌的總產(chǎn)量大約五萬噸左右。這是個啥概念？
根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2020年全國食用菌總產(chǎn)量約為四千萬噸，其中排名在前的香菇約一千二百萬噸，黑木耳和平菇約七百萬噸，和這些大宗食用菌相比，羊肚菌僅占千分之幾，從這個角度來講，羊肚菌總產(chǎn)量并不算太多。
3、從消費群體來說：俗話說物以稀為貴，之所以羊肚菌售價高，主要還是因為羊肚菌的總產(chǎn)量相對稀缺。很多消費者購物都有一個習(xí)慣，那就是“只買貴的，不買對的”，另一方面羊肚菌也確實味道鮮美，營養(yǎng)豐富，這是其重要的屬性。不過對于一般消費者而言，沒聽過，沒吃過羊肚菌的群體還大有人在。所以羊肚菌的消費潛力還是很大的。
4、從市場競爭來說：未來幾年羊肚菌會不會無限制地擴張？價格會不會持續(xù)堅挺？羊肚菌不可能一直飛速發(fā)展下去，價格也會不斷下降，但消費群體是逐漸增加的，羊肚菌的需求量總體還是會上升的。未來隨著羊肚菌種植規(guī)模的不斷擴大，售價的不斷拉低，對羊肚菌功效的認識不斷加深，會刺激羊肚菌的需求進一步提升。但是隨著科技的發(fā)展和進步，市場上很多其它的曾經(jīng)不能人工種植的美味菌菇可能陸續(xù)被攻破，會出現(xiàn)百菇齊放，百菌爭鳴。羊肚菌雖然珍稀，但作為一個小品種菇也很難一菇獨大，發(fā)展到一定階段就會趨于平衡。香菇等食用菌的昨天或許可以驗證羊肚菌的明天。還記得一二十年前的香菇價格嗎？按照當時的物價換算，那時候香菇的價格恐怕并不比現(xiàn)在的羊肚菌低吧？
5、從產(chǎn)品特點來說：羊肚菌之所以受追捧，一是的確營養(yǎng)美味，更重要的是其功效，羊肚菌流行最廣的說法就是有益腸胃、補腎、壯陽等，農(nóng)村更有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。這足以說明羊肚菌的確有功效。但這里面也有不少炒作的成分。至于羊肚菌的功效到底有沒有那么神乎其神，還有待發(fā)掘和考證。
綜上所述，可以預(yù)見，當前羊肚菌的生產(chǎn)規(guī)模還未達到頂峰，未來的幾年內(nèi)其生產(chǎn)規(guī)模還會不斷增加。
隨著羊肚菌栽培技術(shù)的不斷進步和完善，未來穩(wěn)產(chǎn)、順產(chǎn)將逐步實現(xiàn)，現(xiàn)在小范圍的工廠化栽培技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)。畝產(chǎn)數(shù)據(jù)不斷刷新！
種羊肚菌雖談不上走鋼絲，談不上談羊色變，但想一夜而暴富很難，搞不好就是黃粱一夢。
現(xiàn)在這幾年對于種植戶而言，只要能實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、順產(chǎn)，正常情況下收益還是可觀的，無非是售價高低，賺多賺少的問題。
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