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材料篇：
* 主料

魚(yú)肉(財(cái)魚(yú)、草魚(yú)背部剃出的肉)1塊、新鮮金針菇1盒（超市包裝好的那種）

* 輔料

香菜1小把、胡籮卜半根。

* 調(diào)味料

姜絲少許、料酒半湯勺、李錦記蒸魚(yú)豉油2湯勺、生抽半湯勺、老干媽豆豉醬少許、糖、醋、鹽、雞精、白胡椒粉、生粉適量、橄欖油1湯勺。

準(zhǔn)備篇
1、將魚(yú)肉用刀剃除魚(yú)皮，把魚(yú)肉改刀成簿魚(yú)片，放入碗中，灑少許鹽花，白胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓勻備用

2、用剪刀剪去金針菇根部較硬的部分，洗凈備用

3、胡蘿卜切絲，香菜洗凈備用

4、調(diào)味料的準(zhǔn)備：?。眰€(gè)小碗，加入姜絲、李錦記蒸魚(yú)豉油、生抽、老干媽豆豉醬、糖、醋、鹽、雞精、白胡椒粉適量、橄欖油，調(diào)制成澆料備用。

制作篇：
1、鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi)，先將金針菇、紅蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，煮開(kāi)２分鐘后撈起瀝干，平鋪在盤子內(nèi)

2、讓鍋的水繼續(xù)沸騰，將準(zhǔn)備好的魚(yú)片下到鍋里，水開(kāi)斷生后立刻撈起，鋪在金針菇上，灑上香菜，淋上澆料這道菜就完成了。

烹飪提示：金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，易發(fā)生腹瀉和嘔吐。但是秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，烹飪時(shí)最好把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解，這樣就可以放心食用了。