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　　金針木耳雞塊清蒸前應蓋上一層保鮮膜，防止清蒸時水分滴入盤中，沖淡成菜的味道。新鮮金針菜不宜吃，它含有有毒物質，食后很容易使人中毒。黃花菜是近于濕熱的食物，胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

　　在繁忙的工作中抽出時間來下下廚，既能舒緩快節(jié)奏生活的壓力，又能感受和朋友家人共享美味時的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口的食材和調(diào)味料，還要對各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！

　　金針木耳蒸雞是適宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、潤膚祛斑的食療效果，很適合因天氣干燥皮膚長皺紋的MM和因壓力導致失眠的上班族食用。夏紅說，金針菜吸收了雞肉的鮮美湯汁，吃起來爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不僅清潤不油膩，還不怕上火哦！

　　烹制材料(三人份

　　材料：光雞(半只，300克)、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

　　腌料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

　　1 金針菜用清水泡發(fā)，摘去老梗，洗凈擠干水。

　　2 鮮木耳洗凈，去蒂切成塊；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

　　3 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。

　　4 將腌好的雞塊和金針菜、木耳拌勻鋪于盤中，蓋上一層保鮮膜。

　　5 燒熱鍋內(nèi)的水，放入金針木耳雞塊，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。

　　6 取出蒸好的金針木耳雞塊，撕去保鮮膜，即可上桌。

　　貼士

　　1、金針菜，又叫黃花菜，用清水泡至變軟，摘去老梗，洗凈擠干水才可烹調(diào)，否則金針菜會有澀味。

　　2、雞塊要稍腌一下，下鍋清蒸至熟后，吃起來才更加入味。

　　3、金針木耳雞塊清蒸前應蓋上一層保鮮膜，防止清蒸時水分滴入盤中，沖淡成菜的味道。

　　4、新鮮金針菜不宜吃，它含有有毒物質，食后很容易使人中毒。

　　5、黃花菜是近于濕熱的食物，胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

編輯：碣石