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    杏鮑菇得名于它有杏香和鮑魚的口感，最惹味的吃法是用牛油和燒汁煎，而用海味豬骨湯煮亦是一種特色的風味，選擇魚滑與之共烹，可視為一種家常小炒。制作時加入少許蜆芥和姜汁，令其咸中帶鮮，因為本身蜆芥和魚滑是比較慣常的配搭，兩者除了味道較和合之外，與杏鮑菇結合，營養(yǎng)均衡。

    材料：杏鮑菇200克、魚滑150克、蔥白15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒片30克，麻油、生抽、蜆芥各少許，鹽、糖、姜汁、生粉、花生油各適量。

    做法：杏鮑菇洗凈切條備用；魚滑造型后以開水煮熟備用；彩椒片飛水備用；開平底鍋下油，煎香杏鮑菇，取出后加入蒜頭和蔥白爆香，下魚滑翻炒片刻，放回杏鮑菇，加入彩椒片、蜆芥、姜汁和生抽大火翻炒至香氣溢出，攢少許米酒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡，澆上少許麻油即成。