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    炎炎夏日，讓人開始變得慵懶起來，有時候連吃東西都沒有胃口，來一盤涼拌金針菇吧，是個不錯的選擇。形態(tài)優(yōu)美的金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素等。

    金針菇的好處非常之多，其中富含的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長，在日本被譽為“益智菇”、“增智菇”，有人則把金針菇叫做“一休菇”。

   從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)觀點看，金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經(jīng)常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病;還有利于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用; 人們早已發(fā)現(xiàn)，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。

    由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，因此患者在飲食方面一般要吃一些高蛋白、高熱量、高無機鹽、高維生素、低脂肪、低鹽的食物。很多患者的家屬對此方面沒有很好的經(jīng)驗，萬杰腫瘤醫(yī)院的專家就建議放化療者宜吃一些健康食物，比如金針菇，因為金針菇中含有一種樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長。