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        輔料：芹菜末15克、啤酒100克

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、濕淀粉、雞清湯、食用油、洋蔥末

　　做法：

　　1.將小勺內(nèi)抹油，打入鴿蛋共12份。坐蒸鍋蒸5分鐘，定型備用。鳳尾菇洗凈切成片，芹菜末焯沸水過涼備用；

　　2.坐鍋點火入油至4成熱時下洋蔥末，略炒后下鳳尾菇炒均勻放入雞清湯、啤酒、鹽、胡椒粉定味，開鍋后轉(zhuǎn)小火煨入味，再將鴿蛋輕輕推入鍋中，煨煮片刻，用濕淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芹菜末即可。

　　特點：清香味美。原汁原味。

　　天天提示：鴿蛋為高蛋白、低脂肪補品，是婦女美容及高血脂、高血壓患者的理想食品。