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    原料 茄子200克，海米20克，水發(fā)香菇10片，蒜蓉、姜蓉各5克，精鹽3克，味精、雞精各1克，紹酒5毫升，水、淀粉、油各適量。

    做法 一、茄子去皮后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入五成熱的油中炸至內透剛熟后倒出控油。二、凈鍋放火上，倒入油，下入已經泡軟的海米和香菇炒香，倒入水，下入精鹽、味精、紹酒、雞精，調好口味后下入茄子略燒，用淀粉勾芡，至汁濃時撒入蒜蓉、姜蓉略攪即成。