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    原料：野生北極蝦、金針菇、菜心、火腿、皮蛋一只、蒜、紅椒

    調(diào)料：油、鹽、上湯、紹酒、胡椒粉

    做法：1、北極蝦自然解凍，用紹酒胡椒粉腌漬入味

    2、金針菇切去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用,紅椒切小粒，皮蛋蒸熟去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

    3、炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），加入皮蛋丁爆香，

    4、添入雞湯，大火燒開將湯汁熬到雪白轉小火，放入火腿片，加入少許鹽調(diào)味

    5、放入金針菇略煮，

    6、放入北極蝦略煮3分鐘，

    7、加入菜心略煮關火，

    8、將熱騰騰的上湯移入小邊鍋內(nèi)即可，邊吃邊煮。