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    口蘑又叫白蘑，形狀半球形，成熟后呈白色，菌肉厚而質(zhì)密，蘑主要出產(chǎn)于內(nèi)蒙古和河北省。
    原料：鮮蘑lOOg，水發(fā)廣肚300g，火腿肉片20g，青菜心30g，紹酒20g，味精5g，精鹽3g，雞湯lOOg，雞油50g，蔥姜末lOg。
    制作：將洗凈的蘑切成3cm厚的片，廣肚切成8cm長，4cm寬的長方片，共放開水中汆透，撈出備用。炒鍋上火，添入雞油，下入蔥姜末炒香，添加雞湯、廣肚、蘑、火腿肉片、青菜心、紹酒、鹽，大火燒5 分鐘，再改用小火煨制5分鐘，待湯汁收濃時，下人味精，調(diào)好味即可盛盤。
    特點：芳香味濃，味道鮮美。