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    冬蟲夏草鴨

    發(fā)布時間:2010-12-09

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        【來源】《本草綱目拾遺》
        【原料】雄鴨1只,5~10枚蔥姜,食鹽各適量
        【制作】雄鴨去毛及內(nèi)臟,洗凈后,放在砂鍋或鋁鍋內(nèi);再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料,加水,以小火煨燉,熟爛即可(或?qū)⒍x夏草放入鴨腹內(nèi),置瓦鍋內(nèi),加清水適量,隔水燉熟,調(diào)味服 食)。
        【用法】佐餐食。
        【功效】補虛助陽。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精 等癥。
        冬蟲夏草……10克;
        雄鴨……1只;
        料酒……15克;
        姜……5克;
        蔥白……10克;
        胡椒粉……適量;
        清湯……適量;
        鹽……適量。
        做法:1、將鴨子洗凈,剁去爪,放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻,撈出后,用涼水洗凈。
        2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙;姜、蔥白洗凈、切片,待用。
        3、將鴨肉順頸劈開,取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內(nèi),再用棉線纏緊,余下的冬蟲夏草和姜,蔥白一起裝入鴨腹內(nèi),然后放入器皿中,注入適量清湯,用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味,用濕棉紙封嚴(yán)口,上籠蒸約2小時。
        4、將盛全鴨的器皿出籠后,揭去棉紙,撈出姜、蔥白,加味精即成。

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