發(fā)布時間:2010-12-24
來源:中國食用菌商務網
竹筍、蘑菇和蝦都是味道很鮮的食材,三樣東西加在一起煮湯,不用說肯定味道一流!古語有云:善治葷菜者,以焯蝦之湯和入諸品,則物物皆鮮,亦猶筍湯之利于群蔬。聽聽,古人就已經知道蝦和筍給菜肴的增鮮效果,可以想見竹筍蘑菇煮蝦湯真是鮮得有一套了!
(3-4人份)
調味料:1/2湯匙生抽、1/2湯匙淀粉、2湯匙油
做法: 1. 剝去筍衣,切成薄片,汆水兩分鐘去澀味,撈起待用;
2. 蝦去頭剝殼,用刀將蝦的背部淺淺割開,把蝦腸挑去;有的蝦頭有蝦膏,千萬別丟掉了;蝦仁用1/2湯匙生抽和1/2湯匙淀粉腌好;
3. 蘑菇洗凈切片;姜片和大蒜剁成末;
4. 把水和剝下的蝦頭蝦殼放入鍋內,煮15分鐘,撈起蝦頭蝦殼;
5. 燒熱鍋,倒入油,放入姜末蒜末,將蘑菇和竹筍稍微爆一爆,加入剛才煮好的蝦殼高湯,煮10分鐘,放蝦仁燒開,下鹽調味即可。
功效:營養(yǎng)充足,開胃消食,增強機體免疫力。
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