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    滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇還含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。一般人都可食用。這道菜的特點是豆腐細嫩，清肺潤膚。

　　原料：滑子菇200克，豆腐、青紅椒、辣椒醬、蔥姜蒜末、鹽、糖、味精、淀粉、花生油各適量。

　　做法：

　　1.滑子菇用水漂去咸味，豆腐切丁，青紅椒切丁。

　　2.將滑子菇、豆腐焯過待用。

　　3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末、辣醬炒香，撒入鹽、糖、味精，添入高湯，放入滑子菇、豆腐、青紅椒，燒透勾芡，出鍋即成。