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    大氣熱起來(lái)，家廚湯水亦?老火湯而取滾清湯。尤其職業(yè)婦女，下班后趕買(mǎi)菜回家時(shí)間無(wú)多，又想炮?有益甜美湯水讓家人享用，有什麼急就章靚湯？
    試試雜菌清湯，街市或超市售賣(mài)的菇菌類(lèi)非常多，鮮冬菇、蘑菇、金針菇、本菇、鮑魚(yú)菇……應(yīng)有盡有。
    菇菌類(lèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)、氨基酸，有科學(xué)研究指出，菇菌類(lèi)有提升人體免疫力作用，對(duì)體質(zhì)虛弱者有補(bǔ)益功效；而中醫(yī)則認(rèn)為菇菌類(lèi)有降血脂、益腸胃的食療功效。近年有研究更指，從部分菇菌類(lèi)中提取的多糖物質(zhì)，有抗癌作用（或與抗癌藥物合用、可減少用藥劑量而達(dá)到治療目的）。
    用日式的清湯底，即用木魚(yú)乾加海帶浸透加清水（可放少量胡椒粒）熬出味，放入雜菌滾片刻，最后加日本清酒和鹽調(diào)味略煮即成。也可以先用白鑊炒香?片，放洗?晾乾水份的雜菌入白鑊慢火烘炒至略乾身，倒入清雞湯滾片刻即成雜菌清雞湯，湯水香鮮甜美，菇菌亦可佐膳。