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    四招選到營養(yǎng)質(zhì)優(yōu)的好蘑菇

    發(fā)布時間:2011-04-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        北京食用菌協(xié)會王賀祥會長教給大家?guī)讉€鑒別蘑菇好壞的竅門。
        捏一捏,觀察含水量有些商販為了增加分量,會給菇類泡水,消費者購買時用手擠壓一下就能發(fā)現(xiàn),這樣的蘑菇不但缺斤短兩,儲藏期限也更短,容易變質(zhì)。
        看成熟度勿買過分成熟的蘑菇,七八成熟最好,否則蘑菇品質(zhì)容易降低。
        看外觀除滑菇、金針菇外,最好購買表面沒有腐爛,形狀比較完整,沒有水漬、不發(fā)黏的。
        聞氣味選擇沒有酸臭味的。
        新鮮菇類營養(yǎng)價值最高,干片味道上差一些,腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色。不過,我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來的,因此干片是最好的選擇。對于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品,最好選擇信得過的大廠家,并注意別買特別白的產(chǎn)品。

     

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