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    6月份是野生菌集中上市季節(jié)。今天，我們特邀昆明野生菌研究所研究員郭相與你分享六種無(wú)毒野生菌的食用攻略。從雞樅素有菌中之王的美譽(yù)?？诟心刍?，帶回甜，有助于提高人體的免疫力。
    雞樅
    吃法：生炒熟煮煲湯皆宜。推薦吃法為油雞樅。
    缺憾：露出地表部分菌體較少，大部分深藏入土，采摘時(shí)需要刨土很深。松茸 松茸味道獨(dú)特，外形為半球形，中央稍凸起，顏色暗灰至青黃色，且有平伏絲狀條紋，屬?lài)?guó)家二級(jí)瀕危物種。松茸帶濃烈松葉味，清香，可生食，具有抗癌藥效。
    吃法：可煮湯、味道鮮美。推薦吃法為燒烤松茸。
    缺憾：口感一般。
    青頭菌
    青頭菌菌蓋起初為球形，隨著生長(zhǎng)很快變?yōu)楸獍肭蛐尾u伸展，中部常稍下凹，表面不粘，菌蓋為淺綠色至灰色。
    吃法：多為炒食。推薦吃法：炒食該菌時(shí)，適量加入姜蒜，可以增加口感。
    缺憾：菌體較脆，擠壓易碎，易長(zhǎng)蟲(chóng)。
    干巴菌
    干巴菌簇生如牛牙狀，黑黑的帶有一層白色，鮮香無(wú)比，香味獨(dú)特，口感好；蛋白質(zhì)含量高，抗氧化能力強(qiáng)。
    吃法：青椒炒干巴菌。
    缺憾：清洗較困難。
    羊肚菌
    羊肚菌外形像羊肚，呈蜂窩狀，子體較大，菌肉較薄，富含的氨基酸是一般菌類(lèi)的5倍，具有增強(qiáng)肌體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。產(chǎn)量極少加之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，市售均價(jià)上千元。
    吃法：燉雞、蒸雞蛋，或?qū)⑷饽┤刖w蒸食。推薦吃法羊肚菌燉雞，先將雞油炒出，然后放雞肉，炒至肉質(zhì)泛黃；加水、適量鹽和草果文火慢燉；待燉至離骨，加入洗凈的羊肚菌和浸泡液，燉10分鐘即可。
    缺憾：價(jià)格太高。
    塊菌
    塊菌外部形態(tài)呈不規(guī)則球形，橢圓形，黑褐色。香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及50余種生理活性成分。它具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神等藥用價(jià)值，還具有抗癌活性，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。
    吃法：燉雞，泡酒，制松露醬。推薦吃法：塊菌烤鴨。整鴨斜切，用塊菌薄片填充于切片縫隙中，然后炭火慢烤，食時(shí)肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩。
    缺點(diǎn)：長(zhǎng)在土下，很難發(fā)現(xiàn)。