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    材料：蝦皮50克、干草菇50克、鮮草菇100克、冬瓜500克、豬瘦肉100克、生姜3片。
    蝦皮為海、河中的小蝦曬干而成的，其鮮味可口，滋陰養(yǎng)陽補益。中醫(yī)認為它性溫，味甘、咸，有補腎、健骨、壯陽、通乳的功效。營養(yǎng)學家認為它在眾多食物中是含鈣最高的，尤適宜于小兒以及中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。草菇在菌類中肉質最嫩，味道最鮮。鮮草菇含大量的維生素C，同時還有降血壓、降膽固醇的作用，常吃對糖尿病和癌癥患者均有一定的輔助治療效果。干鮮草菇一起搭配使用，鮮美醇香，可使湯味更佳。冬瓜為夏暑時最常用的瓜果，其性涼，味甘、淡，中醫(yī)認為其有清熱、利水、解毒、消痰、減肥的功效。冬瓜還含有大量的維生素、蛋白質和礦物質，可給人體增加營養(yǎng)，但又可以減肥瘦身。
    烹制：各物分別洗凈。干草菇浸泡；鮮草菇置沸水中稍滾片刻，再洗凈；豬瘦肉切成絲，用生粉、生抽、生油少許拌腌片刻；冬瓜去皮、籽，切方塊粒狀。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量)和生姜，武火滾沸后下冬瓜和干草菇，稍后下豬瘦肉和鮮草菇，最后加入蝦皮、鹽和油便可。此量可供3-4用。