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    金針菇豆芽肉片湯??清熱祛濕

    發(fā)布時間:2011-06-10

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

         金針菇又被人稱“增智菇”、“減肥菇”,可見其食療功效非常突出。夏天天氣悶熱,適合喝些清淡爽口的湯水,今天就推薦這道金針菇豆芽肉片湯,方便快捷,且能清熱祛濕、利尿消腫,一家大小都?飲。
        ●美食科學堂
        金針菇
        金針菇肉質爽嫩,味鮮,是一種非常受歡迎的美味菇類,而且,金針菇氨基酸的含量非常豐富,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能,因此又被稱為“增智菇”。另外,經常吃金針菇還能降低膽固醇,預防高血壓及心血管疾病,所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。
        金針菇是涮火鍋時的搶手美食,或者用來做上湯、涼拌,做法簡單容易,而且味道不易“失手”。又或者是帶點西式風味的香煎培根金針菇卷,甘香誘人,用來在家為心愛的人做情人套餐,好看好吃又夠情調。
        而家常又實用的做法是滾湯,像金針菇白菜豆腐湯、金瓜金針菇湯、金針菇魚頭湯等,清爽甘甜,一年四季都適合飲用。
        金針菇肥牛湯
        材料:肥牛150克、金針菇150克、香菜4棵、姜2片,鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、香油、熟白芝麻各適量。
        做法:金針菇和香菜洗凈,金針菇去根,香菜切段;姜片切絲;熱鍋放油,下姜絲炒香,加入金針菇,加4碗水燒開,滾2分鐘,接著放入肥牛、香菜,煮至熟,下調味料即可關火,撒入白芝麻即可。
        金針菇黃瓜蛋湯
        材料:金針菇150克、黃瓜半根、雞蛋1個、蔥1條,鹽、胡椒粉、雞粉各適量。
        做法:金針菇、黃瓜蔥洗凈,金針菇去根,黃瓜切片蔥切蔥花;熱鍋放油,下蔥花爆香,放入金針菇,加4碗水燒開,再下黃瓜片煮沸;雞蛋打成蛋液,倒入湯里攪拌均勻,加入調味料即可食用。
        做法:
        1. 瘦肉洗凈,瀝干水,切薄片,用2湯匙生抽、半湯匙白砂糖和半湯匙生粉腌好待用;
        2. 金針菇和大豆芽分別洗凈,去尾部;
        3. 熱鍋放1湯匙油,下生姜和大豆芽爆炒,鏟起;
        4. 鍋內倒入5碗水燒開,放入炒好的姜片和大豆芽煮沸,下金針菇和肉片,煮至熟,下鹽調味食用。
        功效:
        清熱祛濕,利尿消腫,益智減肥。
        3~4人份
        調味料:生抽:2湯匙
        白砂糖:半湯匙
        生粉:半湯匙鹽:少許
        ●靚湯心水
        梅頭肉帶少許肥,切片后滾湯食用口感比較嫩。

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