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    鮮蘑菇燉豆腐

    發(fā)布時間:2011-07-26

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        主料:蘑菇(鮮蘑)100克  豆腐(南)500克
        輔料:竹筍10克
        調(diào)料:香油25克  醬油15克  鹽3克  味精2克  料酒5克  淀粉(豌豆)5克
        烹飪方法:1. 嫩豆腐放入盆中,加料酒,上籠用旺火蒸15 分鐘取出,去掉邊皮,切成1.5 厘米見方的小塊;
        2. 將豆腐塊入沸水焯后,用漏勺撈出,瀝水;
        3. 鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘,撈出,用清水漂涼,切成片;
        4. 砂鍋一只放入豆腐、筍片和精鹽,加素汁湯400毫升至浸沒豆腐,置中火上燒沸;
        5. 再改小火燉約10分鐘,放入蘑菇片,加醬油、味精,淋上香油即成。

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