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    白扒松茸蘑

    發(fā)布時(shí)間：2011-07-28

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        主料：松蘑(干)40克
        調(diào)料：料酒10克 鹽3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 豬油（煉制）35克
        烹飪方法：1.將松茸蘑輕輕刮去根部泥土，漂洗干凈，放入少許高湯鍋中略焯后撈出，瀝凈湯水，用不銹鋼刀順長(zhǎng)切成厚片，整齊地?cái)[入盤(pán)中。
        2.炒勺上火加豬油，加入高湯600克、料酒、精鹽，燒開(kāi)撇去浮沫，輕輕將松茸蘑推入炒勺內(nèi)，燒開(kāi)后用小火煨透，將湯汁收濃，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，大翻勺，加味精，出勺盛入盤(pán)內(nèi)即成。

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