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    材料：銀耳、胡蘿卜、黃瓜（若干，視個人食用量定），鹽、白糖、姜汁（少許）、香油各適量。
    做法：1．將銀耳用溫水泡開，摘洗干凈。用沸水汆燙再用涼水過涼；
    2．胡蘿卜和黃瓜均切成菱形片，并入沸水中片刻撈出也用涼水過涼；
    3．將胡蘿卜、黃瓜同銀耳一起倒入小盆中加入以上調料拌勻即可。
    做法提點：銀耳泡發(fā)前后的體積差別很大，在清洗時候要根據個人食量浸泡，以免造成浪費。
    銀耳的營養(yǎng)價值
    銀耳含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸等營養(yǎng)元素。具有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。還有強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、強壯身體、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功效。