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    銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子等，銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥，故有“菌中之冠”之美稱(chēng)。它有以下幾種功效：
    1、潤(rùn)肺生津，滋陰養(yǎng)胃。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平，味甘、淡，具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等功效。
    2、防癌抗癌。銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能，故有抑制惡性腫瘤的作用。
    3、提高免疫力。體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖能激發(fā)B淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，還能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能，是不可多得的免疫增強(qiáng)劑和美容護(hù)膚食品。銀耳中含有一種叫“類(lèi)阿拉樹(shù)脂膠”的物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)作用，因此可以延緩衰老，久食有美容嫩膚的功效。
    4、促進(jìn)骨髓造血。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖可以明顯促進(jìn)蛋白質(zhì)及核酸的合成，減輕腫瘤患者的放療、化療反應(yīng)，使受損的造血系統(tǒng)恢復(fù)功能。