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    豆豉花菇雞

    發(fā)布時間:2011-12-15

      來源:中國食用菌商務網

        原料:雞肉、花菇。
        配料:干豆豉、姜絲、蔥段、蠔油。
        做法:1、干花菇用清水沖下,沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時,泡發(fā)后,去蒂洗凈,擠干水分,對切。雞肉洗凈剁成小塊。
        2、干豆豉一小把,用清水沖洗干凈,瀝干水分,用刀剁幾下。
        3、鍋燒熱,放油,下姜絲蔥段和干豆豉,煸炒出香味。
        4、倒入雞塊翻炒,至雞肉表面變色,表皮收緊。
        5、倒入一些料酒,翻炒均勻。
        6、接著倒入花菇塊,翻炒均勻,可以多炒一會兒。
        7、倒入一些蠔油。
        8、倒入泡花菇的水(注意碗底會有沉淀,這個不能吃,千萬別一起倒進去哈)。
        9、水量要加到鍋中食材的一半位置,如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開后,轉小火燜。
        10、大約燜10分鐘左右,看到鍋中湯汁收濃稠,撒上蔥花,出鍋。

     

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