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　愛吃肉的人，都會喜歡牛肉獨特的鮮甜味。當柔嫩的牛肉搭配上煙韌的金針菇時，口感分明，味道更是鮮甜。不過，要做好這道金針菇肥牛卷，牛肉是相當重要的。牛肉最好挑選肥瘦分明的部位，切的時候盡量將肉片切薄，這樣做出來的牛肉卷，才不會有嚼不爛的感覺。

　　烹制材料

　　材料：金針菇（200克）、肥牛肉（250）、娃娃菜（一個）、紅辣椒（一個 ）

　　調料：糖（1湯匙）、蠔油（2湯匙）、淀粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）

　　1　把金針菇洗凈，尾部切整齊，用熱水灼熟金針菇備用。

　　2　將幾片肥牛肉切薄鋪開，將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀。

　　3　燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟。

　　4　將娃娃菜洗干凈，切成細條。

　　5　用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁，收汁后熄火待用。

　　6　燒開一鍋水，將娃娃菜放入鍋里煮開，將金針菇肥牛卷上放在娃娃菜上一起煮，菜熟透后即可食用。