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　　蘑菇是理想的天然養(yǎng)生食物，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴。相傳早在春秋戰(zhàn)國時期，蘑菇、木耳等食用菌經(jīng)常出現(xiàn)在帝王的宴席上。孔子門人記述的《禮記》一書中就有這樣的記載：“芝?……皆人君燕食所加庶羞也”。《呂氏春秋》也有“和之美者，越駱之菌”的描述。

　　現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究則表明，菌菇是高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含人體所必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，對維護人體健康有著重要的作用。在提高人體免疫力、抗腫瘤、抗病毒、預(yù)防和治療心血管系統(tǒng)疾病、保肝解毒、健胃、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、降低血壓、抗輻射、抗衰老等方面均有效果。

　　除此之外，人們對菌菇青睞有加的另一大原因是，吃蘑菇對他們來說不僅吃到了美味，而且很享“瘦”。數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。