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材料
鮑魚菇150克，素海參100克，胡蘿卜片、黃瓜片、姜泥、蒜片各少許。調料白醬油1小匙，芥末少許，高湯1／2杯，色拉油2大匙，水淀粉，香油各少許。

做法
1、鮑魚菇去蒂洗凈片片，與素海參分別焯水待用。
2、鍋入色拉油燒熱，加入姜泥、蒜片炒香，下入原料炒勻，加入調料燒至入味，水淀粉勾芡，出鍋前淋香油即可。
材料替換
用雞腿菇替換鮑魚菇，用素火腿替換素海參，稱為雞腿菇燒素火腿。
口味變化
調味料中去掉醬油、芥末，加入鮑魚汁、蠔油，稱為蠔油雙鮑素海參。