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    藻類中發(fā)菜、紫菜中蛋白質含量高。含維生素B2最高的是大紅菇，其次有松蘑、香杏片、干冬菇、羊肚菌、普大香杏、香菇等?？谀?、大紅菇、干冬菇、干香菇、干蘑菇中尼克酸的營養(yǎng)價均在170以上。維生素E則以發(fā)菜、海凍菜、黑木耳中最高。含鐵量最高的是苔菜、普中紅蘑、珍珠白蘑等。含硒量最高的是干香菇、普中紅蘑、珍珠白蘑。含鉀量最高的是口蘑。含鈣量最高的是發(fā)菜。含磷量最高的是苔菜。含錳量最高的是黑木耳、地衣等?？傊孱愂抢仙賸D嬰皆宜的理想保健食品。

    根據中醫(yī)的認識，菌藻類是良好的食療佳品。如：

    香菇又名冬菇，味甘性平，有補氣養(yǎng)肝益胃，脫痘毒之功?？烧{治體虛食少、小便頻數、小兒體虛痘疹干癟難出，并能增強免疫功能。對各種肝病、高血壓、動脈硬化、糖尿病、腫瘤病人均食之有益。

    蘑菇味甘性涼，有補益胃腸，化痰理氣之功。對小兒麻疹透發(fā)不快，急慢性肝炎均有食療好處。

    銀耳又名白木耳，味甘淡性平，有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津之功?？烧{治虛勞咳嗽、痰中帶血、衄血、咯血、便秘、高血壓、血管硬化癥等。有利于脂肪肝患者的中性脂肪從體內移除。

    木耳又稱黑木耳，味甘淡性平，有潤燥利腸、滋腎護肝、涼血止血、活血化瘀之功?？烧{治痔瘺、便血、尿血、崩漏、高血壓、便秘等，還有提高白蛋白和清除胃腸道垃圾之功。

    發(fā)菜又名龍須菜，味甘性寒，有清熱利小便，軟堅散結化痰之功?？烧{治內熱諸癥、急慢性肝炎、脂肪肝、癭瘤結氣（甲狀腺腫大）、肝炎后肝硬化（抗纖維化）、小便不利、高血壓、腎病等。

    紫菜味甘咸性寒，有清熱利水、有軟堅化痰、利水、化痰軟堅之功。可調治甲狀腺腫、瘰疬、咳嗽吐臭痰、肝硬化、水腫、小便不利等。

    海帶味咸性寒，有軟堅化痰、利水泄熱之功。調治瘰疬、癭���、疝氣、水腫有一定作用。

    海藻味咸性寒，有軟堅散結、清熱利水之功。調治早期肝硬化、瘰疬、癭瘤、高血壓、動脈硬化、疝氣均有一定效果。

    食用菌藻類，經現代醫(yī)學研究可明顯提高人體免疫力，對脂肪肝性肝病，應該是每天都必需選吃的保健食品佳品