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1.理想的減肥食品：
　　低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預(yù)防便秘，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，是很健康的減重食品。

　　2.建造肌肉和修復(fù)細(xì)胞的必須營(yíng)養(yǎng)素：

　　菇類(lèi)的蛋白質(zhì)含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達(dá)18種，是建造肌肉和細(xì)胞的來(lái)源，有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3.讓肌膚、毛發(fā)水當(dāng)當(dāng)：

　　含有維生素B群，能預(yù)防各種黏膜及皮膚炎。

　　4.抗癌：

　　菇類(lèi)中的多醣體可以增進(jìn)人體的免疫力。

　　5.降血脂：

　　脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預(yù)防心血管疾病最好的保健食品。

　　6.調(diào)節(jié)身體修護(hù)機(jī)能：

　　含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機(jī)能正常，使脂肪和醣類(lèi)代謝順暢，減少發(fā)胖機(jī)率。

　　7.強(qiáng)健骨骼、牙齒：

　　維生素D可以幫助吸收鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒，菇類(lèi)特有的麥角固醇成份，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的照射就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

　　菇類(lèi)家族的成員，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類(lèi)，每100g熱量只有25（鮑魚(yú)菇）～40（鮮香菇）卡；

　　脂肪則更低，大約只有0.3（柳松菇）～0.5（金針菇）g左右。

　　最令減重族興奮的是，它們的纖維質(zhì)都特高，每100g竟有3.9（鮮香菇）～2.7（草菇）卡。

　　你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過(guò)才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，經(jīng)過(guò)加工程序之后，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質(zhì)、膳食纖維也都增加了喔！

　　另外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最值得一提的，就是富含鐵質(zhì)的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！

　　名稱(chēng) 熱量（卡） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪 （ g） 醣類(lèi)（ g） 纖維（mg）

　　鮮香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

　　干香菇 129 13 1.7 59 65