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    食用菌含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。食用菌富含18種氨基酸，有些食用菌品種中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，食用菌的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實(shí)食用菌中的蛋白質(zhì)含量也非常高。下面我們一起來看看食用菌的好處都有哪些!

    1、熱量低

    一小把食用菌中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。食用菌里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐食用菌的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

    2、可替代主食

    如果人們每餐用100克食用菌菇類代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

   3、抗氧化

    食用菌的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

    4、美味

    食用菌具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道?鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。